콜롬비아 수프리모 커피원두 특징 알고 마시자

콜롬비아 수프리모 커피원두 특징 배워보자

콜롬비아 수프리모 커피원두는 부드러운 향과 맛으로 유명하다. 그래서 모닝커피로 자주 선택받는 원두이기도 하다. 또한 풍부한 산미와 과일향이 잘 살아나고 단맛과 쓴맛이 적절하게 조화를 이룬다. 콜롬비아는 브라질 다음으로 큰 규모의 커피 생산지이고 특히 수프리모 원두는 콜롬비아 내에서도 가장 비옥한 땅에서 생산되는 고급 원두이다. 그래서 세계 스페셜티 커피 시장에서 높은 품질을 인정받고 있다. 오늘은 콜롬비아 수프리모 커피원두의 다양한 특징을 자세히 알아보도록 하겠다.

1. 콜롬비아 수프리모 커피원두 품종 수확시기 알아보자.

콜롬비아 수프리모 커피원두의 품종은 아라비카(Arabica)이다. 콜롬비아에서 재배되는 생두(Green bean)는 짙은 녹색을 띤다는 특징이 있다. 그리고 크기가 상대적으로 큰 편이다. 그리고 같은 아라비카 품종이더라도 이 지역에서 생산된 원두는 맛이 더욱 부드럽고 산미와 단맛이 적절하게 조화를 이룬다는 평가를 받고 있다. 수프리모 커피원두는 1년에 두 차례 수확이 이루어지며 보통 10월부터 2월, 4월부터 6월에 진행된다.

2. 콜롬비아 수프리모 커피원두 맛 특징 알아보기.

콜롬비아 수프리모 커피원두는 풍부한 산미와 적절한 단맛이 특징이다. 또한 맛이 섬세하면서도 깔끔하다. 마일드 커피의 대명사로 불리는 만큼 부드러운 끝 맛을 느낄 수 있으며 마시고 난 후에 잔향도 굉장히 많이 남는 편이다. 그래서 커피를 접한 지 얼마 되지 않은 입문자도 부담 없이 즐길 수 있고 평소에 부드러운 맛을 더 선호하는 커피 애호가들 사이에서도 많은 사랑을 받고 있다. 수프리모 특유의 고소한 향과 함께 달콤한 과일향과 초콜릿 향이 조화롭게 어우러지는 맛이라 호불호가 크지 않은 편이다.

3. 콜롬비아 수프리모 커피원두 재배환경 알아보자.

콜롬비아는 남아메리카 대륙의 북서쪽에 위치하고 있다. 세계에서 두 번째로 큰 커피 생산국이며 수프리모 커피원두는 후일라(Huila) 지역에서 재배된다. 안데스(Andes) 산맥 해발 1400미터 이상의 고산지대에서 재배된다. 이 지역은 특히 비옥한 화산토양으로 유명하다. 그리고 일 년 내내 기후가 온화하고 일교차가 크기 때문에 풍부한 산미와 향을 가진 커피 원두를 생산하기에 알맞은 환경이다. 콜롬비아 수프리모는 카페 테로(Cafetero)라고 불리는 커피 농부들에 의해 재배된다. 커피열매를 전통 방식대로 손으로 골라낸 후 습식 가공을 하고 햇빛에 건조한다. 이와 같은 가공 과정은 수프리모 원두의 맛과 향을 변함없이 보존하는데 큰 도움을 준다.

4. 콜롬비아 수프리모 커피원두 등급 이해하기.

콜롬비아의 커피 원두 등급은 생두의 크기에 따라 분류한다. 분류 기준은 스크린 사이즈(Screen size)이며 총 5가지로 나뉜다. 가장 높은 단계인 수프리모 등급은 생두의 스크린 사이즈가 17이다. 콜롬비아에서 재배되는 생두 중 크기가 가장 크고 맛과 향이 풍부한 품질 좋은 원두이다. 수프리모의 바로 아래 등급은 엑셀소(Exelso)이다. 다섯 등급 중 상위인 수프리모와 엑셀소 까지만 수출이 진행되며 그 아래 단계인 스크린 사이즈 13 이하 등급의 원두는 모두 수출을 금지하고 있다. 또한 콜롬비아에서는 로부스타 원두의 재배 자체를 금지하고 있다. 커피원두 품질 관리를 위한 콜롬비아 정부의 노력을 엿볼 수 있다.

5. 콜롬비아 수프리모 커피원두 로스팅포인트 배워보자.

마지막으로 콜롬비아 수프리모 커피원두의 로스팅포인트에 대해 알아보자. 원두의 로스팅포인트는 좋은 원두를 통해 느낄 수 있는 최상의 맛을 끌어내는 중요한 역할을 한다. 수프리모 원두는 특히 원두 자체의 품질이 높은 편이라 로스팅에 부담이 적은 원두로 알려져 있다. 시티로스팅에서 풀시티로스팅 사이에서 수프리모 원두의 맛을 가장 잘 살릴 수 있다는 점을 기억해두자. 산미를 제대로 느낄 수 있을 뿐만 아니라 맛의 균형을 조화롭게 맞출 수 있다. 하이로 스팅을 진행하면 수분이 줄면서 산미가 사라지고 쓴맛이 강해 지므로 주의해야 하며 로스팅한 후에 수프리모 커피의 향을 더욱 풍부하게 느끼기 위해서는 원두를 핸드드립 방식으로 추출하는 것을 권한다.